Řezy s kokosem
LABUŽNICKÉ ŘEZY:
150g polohrubé mouky, 150g moučkového
cukru, 4 vejce, 4 lžíce horké vody, trochu prášku do pečiva. Žloutky vymícháme
s cukrem a horkou vodou do pěny, přidáme mouku prosetou s práškem do pečiva a
ušlehaný sníh z bílků. Upečeme tenký plát na vymazaném a vysypaném plechu.
Vychladlý potřeme pikantní marmeládou a rozetřeme kokosovou hmotu. Smícháme
500g pomletých KOKO sušenek (nebo stejné množství piškotů), 3 lžíce moučkového
cukru, 100g kokosové moučky, 200g změklého másla, ochutíme rumem. Na povrchu
pocákáme čokoládou.
KOKOSOVÉ ŘEZY:
240g hrubé mouky, 120g moučkového cukru,
180g Hery (nebo Perly), 6 žloutků, 2 lžíce kakaa, prášek do pečiva. Tuk utřeme
s cukrem a žloutky, postupně přidáme kakao a mouku s práškem do pečiva. Husté
těsto rozetřeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech. Na toto neupečené těsto
rozetřeme kyselejší džem (nebo marmeládu) a potřeme kokosovou náplní. 6 bílků
vyšleháme s 280g krystalového cukru, přidáme 280g kokosu. Pečeme v předehřáté
troubě.
VÁNOČNÍ KOKOSOVÉ KOSTKY:
300g polohrubé mouky, 200g moučkového
cukru, 50g másla, 2 vejce, 2 dl mléka, 2 a půl lžíce medu, trocha marmelády, 1
prášek do pečiva. Vymícháme do pěny vejce s cukrem, máslem, medem a marmeládou.
Přidáme mouku prosetou s práškem do pečiva a mléko. Rozetřeme na vymazaný,
vysypaný plech a upečeme. Vychladlý plát nakrájíme na kostky, napichujeme na
špejli a namáčíme v kakaové polevě. Nad parou vymícháme do hladké polevy 250g
másla s 300g moučkového cukru, 50g kakaa, 8 lžicemi mléka, 3 lžícemi rumu.
Obalujeme v 150g kokosové moučky smíchané s 150g moučkového cukru.
KOKOSOVÉ ŘEZY SE ŽLOUTKOVOU POLEVOU:
Utřeme 250g másla, 200g ml.cukru, postupně
přidáváme 150g kokosu, 150g hl.mouky a tuhý sníh z 5 bílků. Upečeme a
ještě teplý moučník polijeme žloutkovou polevou z 5 žloutků a 180g
ml.cukru.
RYCHLÉ KOKOSOVÉ ŘEZY:
2 vejce utřeme s 1 hrnkem písk.cukru,
přidáme 1 hrnek smetany ke šlehání a nad párou změklou 100g kokosovou čokoládu.
Přidáme 2 hrnky polohr.mouky, 1 prášek do peč. a 1/2 hrnku mléka. Hustší těsto
dáme na plech s vyššími okraji a upečeme. Vychladlý moučník potřeme
marmeládou a posypeme kokosem.
KOSOČTVEREČKY Z KOKOSU:
Utřeme 250g tuku a 250g ml.cukru, přidáme
140g hl.mouky, 250g kokosu a sníh z 5 bílků. Rozetřeme na vym a vys plech a
upečeme. Vychladlý potřeme žloutkovou polevou ( utřeme 5 žloutků a 200g
ml.cukru ) a necháme zaschnout. Druhý den krájíme na 2,5 cm pásečky, tyto šikmo
nakrájíme na kosočtverečky.
KOKOSOVÉ ŘEZY:
400g instantní krupice, 400g ml.cukru,
250g másla, 200g suš.mléka, 2 bílky, rum - vypracujeme těsto, které vyválíme na
plech vyložený alobalem. Na těsto natřeme krém a po zatuhnutí polijeme téměř
studenou čokoládou. Krém: ve vodní lázni vyšleháme 300g ml.cukru, 1
van.cukr, 2 žloutky, 2 vejce. Do studeného zašleháme 250g másla a 100g
rostlinného tuku. Čokol.poleva: ve vodní lázni rozpustíme 250g 100% tuku,
6 lžic ml.cukru, 3 lžíce suš.mléka, 1 lžíci Solamylu, 2 - 3 lžíce kakaa.
KOKOSOVÉ ŘEZY III:
150g tuku, 125g ml.cukru, 8 žloutků, 60g
kakaa, 1 vanil.cukr - vyšleháme, přidáme sníh z bílků, 125g ml.cukru, 100g
pol.mouky, 1/2 kypřícího prášku a lehce promícháme. Pečeme na plechu vyloženém
papírem asi 20 min při 180°C. Náplň: rozpustíme 250g 100% tuku, necháme trochu
vychladnout, zamícháme do něj 150g kokosu, 150g ml.cukru a sníh ze 3 bílků.
Plát zvlhčíme rumem a potřeme náplní. Postříkáme čokoládou, krájíme čtverečky.
KRÉMOVÉ KOKOSOVÉ ŘEZY:
300g krupicového cukru, 8 bílků, 250g
kokosové moučky. Z bílků ušleháme s cukrem tuhý sníh, vmícháme kokosovou
moučku. Plech vyložíme pečicím papírem, pomažeme sádlem a posypeme hrubou
moukou. Rozetřeme těsto a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Necháme na plechu
vychladnout. V horké lázni šleháme 3 lžíce silné černé kávy, 3 lžíce rumu, 3
lžíce kakaa, 3 lžíce mléka, 3 žloutky, 1 vrchovatou lžíci vanilkového pudinku.
Do vychladlé směsi vešleháme 250g másla. Krémem potřeme moučník, necháme v
chladu ztuhnou a polijeme čokoládovou polevou. Po ztuhnutí krájíme nahřátým
nožem řezy.
KOKOSOVÝ DEZERT:
3 lžíce polohrubé mouky, 300g moučkového
cukru, 7 bílků, 250g kokosové moučky. Do sněhu z bílků postupně zašleháme cukr,
kokosovou moučku a nakonec mouku. Těsto nalijeme na vymazaný, vysypaný plech a
upečeme. Ještě teplé pokapeme rumem, potřeme pikantní marmeládou a krémem. Ve
vodní lázni šleháme do tuhého krému 6 žloutků, 100g moučkového cukru a 3 lžíce
kakaa. Vychladlou hmotu postupně zašleháme do 250g vyšlehaného másla. Krémovou
vrstvu polijeme čokoládovou polevou. Po ztuhnutí krájíme na řezy.
ŘEZY S KOKOSOVÝM KRÉMEM II:
360g hladké mouky, 230g tuku, 120g
moučkového cukru, 2 žloutky. Vypracujeme těsto, vyválíme a na válku přeneseme
na plech. Upečeme dorůžova. Potřeme pikantní marmeládou, na kterou rozetřeme
kokosový krém. Utřeme 120g nastrouhaného 100% tuku, 150g moučkového cukru, 1 - 2
vejce, 6 lžic rumu. Krémovou vrstvu polijeme čokoládovou polevou. Po ztuhnutí
krájíme zahřátým nožem řezy.
KOKOSOVÝ ŘEZ:
Vyšleháme 7 bílků, 250g kryst. cukru,
přidáme 250g kokosu, 100g hrubé mouky. Dáme upéct na plech. Na vychladlý plát
rozetřeme krém a polijeme čokoládovou polevou. Krém: 6 polév.lžic mléka, 5
polév.lžic ml.cukru, 7 žloutků, 3 polév.lžíce kakaa – ušlehejte v páře do
zhoustnutí. Do vychladlého vmíchejte 1 máslo.
KOKOSOVÉ KOSTKY:
500g polohrubé mouky, 250g moučkového
cukru, 150g tuku (Hera, Stella), 3 žloutky, 1/4 Imléka, 100g hrubě mletých
ořechů, 2 lžíce medu, 2 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva (stačí i 3/4 prášku).
Všechny suroviny společně zpracujeme. Lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Na
pečicím papíru nebo vymazaném a moukou vysypaném velkém plechu upečeme. Upečený
plát nakrájíme na kostičky o stranách 2x2 cm. Připravíme kakaovou polevu ze
140g 100% tuku, 140g moučkového cukru, trochy kakaa a 6 lžic vody. Nakrájené
kostky napichujeme na špejli, máčíme v polevě a ihned obalujeme v kokosové
moučce smíchané s vanilkovým cukrem. Necháme na plechu oschnout.
KOKOSOVÉ ŘEZY S POLEVOU:
500g polohrubé mouky, 250g moučkového
cukru, 150g tuku (Hera, Stella), 3 žloutky, 1/4 l mléka, 100g hrubě mletých
ořechu, 2 lžíce, medu, 2 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva (stačí i 3/4 prášku).
Všechny suroviny společně zpracujeme. Lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Na
pečicím papíru nebo vymazaném a moukou vysypaném velkém plechu upečeme. Upečený
plát pokapeme rumem, potřeme pikantní marmeládou a nahoru rozetřeme kokosový
krém. Uvedeme do varu 1/8 litru mléka, vsypeme 250g kokosové moučky a necháme
vychladnout. Vmícháme 200g másla, 100g rozpuštěného 100% tuku, 150g moučkového
cukru a 1 vanilkový cukr. Pocákáme citronovou nebo čokoládovou polevou. Po
ztuhnutí krájíme na řezy.
ŘEZY S KOKOSOVÝM KRÉMEM:
200g polohrubé mouky, 150g moučkového
cukru, 8 vajec, 40g kakaa, 1/2 prášku do pečiva. Utřeme žloutky s cukrem, lehce
vmícháme sníh z bílků a po částech mouku prosetou s kakaem a práškem do pečiva.
Těsto rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Na vychladlý plát
rozetřeme kokosový krém. Nad parou necháme rozpustit 250g ztuženého tuku (Omega
apod.) vmícháme 150g kokosové moučky a odstavíme. Ušleháme tuhý sníh ze 3 bílků
a 150g cukru. Vmícháme do kokosové směsi a rozetřeme na moučník. Polijeme
čokoládovou polevou.
KOKOSOVÉ ŘEZY V:
400g hl.mouky, 130g ml.cukru, 130g másla,
2 vejce, 1 kypřící prášek - vypracujeme těsto, dáme na plech vyložený papírem,
potřeme marmeládou a krémem ( necháme rozpustit 120g tuku, 120g ml.cukru, 6
lžic vody a 250g kokosu. Za stálého míchání uvedeme do varu, odstavíme, teplé
rozetřeme na marmeládu). Pečeme do růžova.
KOKOSOVÉ ŘEZY II:
Vyšleháme sníh ze 4 bílků a 4 lžic
ml.cukru. Postupně přidáváme 1 vanil.cukr, 4 žloutky, 4 lžíce vody, 4 lžíce
pol.mouky, 1 lžičku kypřícího prášku a 5 lžic kokosu. Upečeme na plechu
vyloženým pepírem. Uvaříme kaši z 300 ml mléka a 2 lžic hl.mouky. Necháme
vychladit. Potom do ní zašleháme 200g másla a 100g ml.cukru. Z plátu stáhneme
papír, rozkrojíme na tři pásy, potřeme krémem, poskládáme na sebe a obalíme v
kokosu.
NUGÁTOVÉ ŘEZY:
Ušleháme 7 bílků, 350g ml.cukru, přidáme
250g kokosu, 50g hr.mouky, 50g hl.mouky a zamícháme. Upečeme na vym a vys
plechu. Ve vodní lázni šleháme 7 žloutků, 6 lžic cukru krupice, 4 lžíce kakaa,
po vychladnutí vmícháme 250g másla. Rozetřeme na upečený plát a polijeme
čokol.polevou. Krájíme řezy, které zdobíme kouskem ořechu.
KOKOSOVÉ ŘEZY IV :
Utřeme 150g másla a 150g krup.cukru,
přidáme 5 žloutků, 3 lžíce rumu, špetku soli, 150g hl.mouky, 2 lžičky kypřícího
prášku, 2 lžíce kakaa, 150g kokosu, 75g nastrouhané čokolády a sníh z bílků.
Rozetřeme na vym a vys plech a upečeme. Po vychladnutí polijeme čokoládovou
polevou.
KOKOSOVO-ČOKOLÁDOVÉ ŘEZY:
7 bílků, 300g ml.cukru, 1 vanil.cukr -
ušleháme sníh, vmícháme 200g kokosu, 80g hr.mouky a 1 lžičku kypřícího prášku.
Rozetřeme na plech vyložený papírem a pečeme pomalu, téměř sušíme.
150g čokolády na vaření, 100 ml mléka, 1 vanil.cukr a 150g ml.cukru šleháme ve
vodní lázni do zhoustnutí. Do studeného přidáme 250g másla a vyšleháme.
Rozetřeme na vychladnuté těsto, polijeme čokol.polevou a necháme ztuhnout.
Krájíme na trojúhelníky.
KOKOSOVÝ KRÉMOVÝ ŘEZ:
400g hl.mouky, 80g tuku, 80g ml.cukru, 1
vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička kakaa, mléko - vypracujeme těsto,
rozdělíme na dva díly, rozválíme a jeden díl položíme na vym a vys plech. Nad
parou vyšleháme 6 bílků, 250g ml.cukru, přidáme 250g kokosu a promícháme.
Rozetřeme na těsto a přiklopíme druhou plackou. Propícháme vidličkou a upečeme.
Rozmícháme 300 ml mléka, 3 lžíce hr.mouky, 6 žloutků a uvaříme kaši. Do
vychladlé vmícháme 250g másla, 120g ml.cukru a 1 vanilkový cukr. Krém natřeme
na řez a posypeme strouh.čokoládou. Krájíme čverečky.
KOKOSOVÝ MOUČNÍK:
Ušleháme tuhý sníh ze 6 bílků.
350g ml.cukru rozvaříme ve 125 ml vody a vařící postupně vmícháme do bílků.
Potom postupně přidáváme 200g hr.mouky, 1/2 kypřícího prášku, 50g kokosu a
citr.kůru. Těsto rozetřeme na vym a vys plech a upečeme. Ve 200 ml mléka
rozmícháme 1 vejce a 1 vanil.cukr a necháme převařit. Postupně zamícháme 1
lžíci hr.mouky, 1 lžíci Solamylu a 150g kokosu. Do vychladnutého krému
zašleháme 240g másla a 200g ml.cukru. Vychladlé těsto potřeme marmeládou,
krémem a posypeme strouh.čokoládou.
SÓJOVÉ ŘEZY:
V nádobě smícháme 500g hl.mouky, 500g
hr.mouky, 500g ml.cukru, 1 vejce, 1 prášek do pečiva, 4 lžíce rozpuštěného
tuku, 750 ml mléka. Těsto vylijeme na vym a vys plech a upečeme. Vychladlé
polijeme polevou a posypeme kokosem. Poleva: rozpustíme 120g 100% tuku, přidáme
150g ml.cukru, 2 lžíce kakaa a trošku vařící
vody.