Jdi na obsah Jdi na menu
 


Řezy s ořechy

29. 6. 2008

KŘEHKÉ ŘEZY:
150g hladké mouky, 250gkrupicového cukru, 250g másla, 6 vajec, 2 lžíce kakaa, 1/2 prášku do pečiva. Ušleháme do pěny máslo, cukr, žloutky. Vmícháme střídavě ušlehaný sníh z bílků a mouku prosetou s práškem do pečiva a kakaem. Těsto rozetřeme na vymazaný, vysypaný plech a upečeme. Vychladlý plát silně potřeme meruňkovou marmeládou, na kterou rozetřeme ořechovou nádivku z 250g mletých ořechů smíchaných s 200g moučkového cukru a 1 a půl dl rumu. Polijeme čokoládovou polevou a necháme ztuhout.

 

ŽLOUTKOVÉ ŘEZY:
300g hl.mouky, 150g ml.cukru, 300g tuku, 2 žloutky, 100g ml.ořechů - vypracujeme těsto, vyválíme a položíme na vym a vys plech a upečeme. Vychladlý moučním potřeme marmeládou a polijeme žloutkovou polevou. Utřeme 3 žloutky se 6 lžícemi ml.cukru a 1 lžící rumu. Necháme v mírné troubě dosušit.

 

OPILÝ ISIDOR:
Vyšleháme 150g másla, 150g ml.cukru, 4 vejce, 1 lžíci kakaa, přidáme 70g hr.mouky, 1/4 kypřícího prášku, 120g ml.ořechů a upečeme na vym a vys plechu. Vychladlý plát potřeme směsí ( 200 ml rumu, 1 van.cukr, 200g ml.ořechů, 150g - 200g ml.cukru). Ve vodní lázni vyšleháme 4 vejce, 100g ml.cukru, 1 lžíci kakaa a do vychladlého vmícháme 250 g másla. Namažeme na ořechovou vrstvu. Polijeme čokol.polevou a krájíme na kostky.

 

ŽLOUTKOVÉ ŘEZY II:
120g polohrubé mouky, 180g moučkového cukru, 190g másla, 4 vejce, 120g mletých ořechů. Změklé máslo ušleháme s cukrem, přidáme mouku promíchanou s ořechy a ušlehaný sníh ze 4 bílků. Upečeme a na horký plát rozetřeme žloutkovou polevu (vyšleháme 4 žloutky se 120g moučkového cukru). Až poleva zaschne, krájíme nožem namáčeným ve studené vodě na malé řezy.

 

LONDÝNSKÉ ŘEZY:
350g hladké mouky, 70g moučkového cukru, 140g másla, 3 žloutky, citronová kůra. Zpracujeme těsto, rozválíme a rozdělíme na pruhy asi 5 cm široké. Potřeme je marmeládou a nahoru dáme ořechovou nádivku. Ze 3 bílků vyšleháme sníh, vmícháme 40g moučkového cukru, 200g mletých ořechů. Potřeme těsto a v mírně vyhřáté troubě upečeme. Po upečení ihned rozkrájíme na 1 a půl cm proužky.

 

OŘECHOVÝ PLNĚNÝ ŘEZ:
300g polohrubé mouky, 100g moučkového cukru, 125g másla, 2 žloutky. Máslo utřeme s cukrem, žloutky do pěny. Přidáme mouku a vypracujeme těsto. Necháme chvíli v chladu odpočinout. Vyválíme dva stejné pláty, jeden položíme na vymazaný plech a propícháme vidličkou. Svaříme 2 dl vody se 100g moučkového cukru, přidáme 600g mletých lískových oříšků, 100g piškotových drobečků, 150g rozinek, 1 lžičku strouhané citronové kůry, 1/2 lžičky mleté skořice, 4 tlučené hřebíčky. Svaříme na kaši a necháme vychladnout. Nádivku rozetřeme na spodní díl, zakryjeme druhým vyváleným plátem, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.

 

SLONÍ SLZY:       
6 žloutků utřeme se 6 lžícemi ml.cukru, přidáme 2 lžíce hl.mouky, 40g kakaa, na špičku nože prášku do pečiva a tuhý sníh z bílků. Rozetřeme na plech upečeme. Vyklopíme na cukrem vysypanou utěrku, do středu podélně položíme váleček na nudle a plát přesněj přeložíme. Necháme vychladnout, potřeme ořechovým krémem. Na krém položíme oloupané banány a přeložíme v slzu. Polijeme čokol.polevou, nebo posypeme cukrem. Krájíme trojúhelníky, na čokol.polevu kápneme čárky čokoládou, když stékají dolů, tvoří malé slzy.

 

SVÁTEČNÍ SKLÁDANÉ ŘEZY:
400g hladké mouky, 250g másla, 2 vejce, 30g droždí, vanilkový cukr, špetka soli. Droždí rozdrobíme v trošce moučkového cukru. Mouku prosejeme do mísy, přidáme droždí, vejce, změklé máslo, vanilkový cukr, sůl a zaděláme těsto. Vyválíme 2 placky na velký plech. První položíme na vymazaný plech, potřeme silnou vrstvou rybízové marmelády, posypeme 150g mletých ořechů smíchaných se 150g moučkového cukru. Přiklopíme druhou placku. Kraje přitiskneme, těsto propícháme vidličkou a upečeme. Vychladlý moučník polijeme čokoládovou polevou.

 

OŘECHOVÉ ŘEZY II:
300g mletých ořechů, 300g moučkového cukru, 10 vajec. Ušleháme bílky se špetkou soli, zašleháme cukr a vmíchám ořechy. Těsto rozetřeme na vymazaný a strouhankou vysypaný plech a ve velmi mírně vyhřáté troubě spíše sušíme. Upečené těsto rozpůlíme, potřeme čokoládovým krémem a spojíme. Nad parou vyšleháme žloutky s 250g moučkového cukru a 100g změklé čokolády. Odstavíme, necháme vychladnout a vyšleháme s 300g změklého másla. Řez potřeme i po povrchu, posypeme mletými ořechy a necháme v chladničce ztuhnout.

 

OŘECHOVÝ KRÉMOVÝ ZÁKUSEK:
150g polohrubé mouky, 250g moučkového cukru, 1 lžíce oleje, 5 vajec, 100g mletých ořechů, 1 lžíce vody, 1 prášek do pečiva. Vejce ušleháme s cukrem, přilijeme vodu, olej, přidáme mouku promíchanou s ořechy a práškem do pečiva. Dobře vypracované těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečeme v troubě vyhřáté na 200 °C. Vychladlý moučník potřeme kakaovým krémem. V 5 lžících mléka rozmícháme 5 lžic moučkového cukru, 5 lžic kakaa a uvedeme do varu. Když začne pěnit, odstavíme a necháme vychladnout. Utřeme 250g másla, po troškách přidáváme prochladlé kakao a vyšleháme hustý krém. Ozdobně vidličkou rozetřeme na upečený moučník a můžeme posypat strouhanou čokoládou. Necháme ztuhnout v chladničce.

 

CIKÁNSKÉ ŘEZY II:
200g hladké mouky, 50g moučkového cukru, 150g tuku, 3 žloutky, na špičku nože soli. Vypracujeme těsto, vyválíme plát a položíme na vymazaný plech s okrajem. Zapečeme napůl, když těsto dělá bubliny, propícháme je vidličkou. Vyjmeme, potřeme pikantní marmeládou a rozetřeme ořechovou směs. Dáme do kastrůlku 160g hrubě nasekaných vlašských ořechů, 200g moučkového cukru, 40g kakaa, 3 bílky, trochu mleté skořice. Zahříváme, mícháme, až se vše spojí a prohřeje. Moučník potřeme směsí a dopečeme. Teplé krájíme na čtverečky 2x2cm.

 

HABOŠ:
300g hladké mouky, 1 lžíce moučkového cukru, 140g másla, 1 žloutek, 2 lžíce smetany, 1/2 prášku do pečiva. Vypracujeme těsto, vyválíme na prst silnou placku a přeneseme na vymazaný plech. Potřeme marmeládou a zakryjeme ořechovým těstem. Utřeme 200g másla s 200g moučkového cukru, 4 žloutky, 3 lžícemi mléka. Přidáme 150g mletých ořechů, 200g hladké mouky proseté se 2 lžícemi kakaa, 1 práškem do pečiva. Pečeme ve středně vyhřáté troubě, před dopečením potřeme sněhem ze 4 bílků ušlehaným se 350g moučkového
cukru a necháme zčervenat.

 

OŘECHOVÉ KOSTKY:
200g hrubé mouky, 280g moučkovébo cukru, 220g másla, 10 vajec, 200g mletých ořechu, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme těsto a rozdělíme na dva stejné díly. Do jednoho zapracujeme 100g změklé čokolády. Pečeme samostatně. Vychladlé pláty slepujeme marmeládou, nakrájíme na kostky a zdobíme citronovou polevou ( 200g moučkového cukru, 1 bílek, štáva z půlky citronu ).

 

ŘEZY S KAKAOVO-RUMOVOU POLEVOU:
4 žloutky a 100g ml.cukru vyšleháme, přidáme 6 lžic vařící vody, 200g pol.mouky, 1 kypřící prášek. Z bílků a 100g ml.cukru ušleháme tuhý sníh a lehce vmícháme ke žloutkům. Těsto rozetřeme na vym a vys plech a upečeme. 250g másla a 120g ml.cukru vyšleháme, přidáme 120g ml.ořechů, 4 lžičky kávy a nakonec komp.broskve okapané a nakrájené na kostičky. Vychladlý plát potřeme marmeládou, krémem a vrch polijeme polevou. Poleva: 150g ml.cukru, 2 - 3 lžíce rumu, 1 lžíce kakaa - vymícháme.

 

DVOUBAREVNÉ ŘEZY S OŘECHOVÝM SNĚHEM:
500g hl.mouky, 200g ml.cukru, 250g másla, 3 žloutky, trocha mléka, 1/2 kypřícího prášku - vypracujeme těsto, rozdělíme na dvě poloviny a do jedné vmícháme 1 lžíci kakaa. Bílé těsto rozválíme a dáme na vym plech. Potřeme rybízovou marmeládou, zakryjeme tmavým těstem a ořechovým sněhem ( ušleháme sníh z 5 bílků, 200g ml.cukru a 250g ml.ořechů). Pečeme v mírné troubě a teplé krájíme na řezy.

 

DOMÁCÍ PŘÍTEL:
400g hladké mouky, 250g moučkového cukru, 3 vejce, 1 Ižička prášku do pečiva, špetka soli. Zpracujeme těsto jako na nudle, rozdělíme na dva díly. Rozválíme a na vymaštěný plech přeneseme jeden díl, naskládáme na něj rozpůlené vlašské ořechy, přikryjeme druhým plátem, potřeme žloutkovou polevou a upečeme. Ješte horké krájíme na řezy.

 

ŘEZY ,, DEN A NOC":
600g hl.mouky, 200g ml.cukru, 380g tuku, 2 vejce, 1 žloutek, 1 prášek do peč, špetka soli - vypracujeme těsto, které rozdělíme na dva díly. Do jednoho těsta zapracujeme 1 lžíci kakaa, 1 lžíci ml.cukru, 1 van.cukr a 1 lžíci oleje. Těsto rozválíme, dáme na vym.plech a potřeme meruňkovou marmeládou. Do druhého těsta dáme 100g ml.ořechů a 1/2 lžičky ml.skořice. Vyválíme a položíme na kakaové těsto. Potřeme bílkem a vidličkou propícháme. Upečeme a krájíme řezy.

 

NUGÁT V OPLATKU:
Ve vodní lázni rozpustíme 250g 100% tuku, 250g ml.cukru, 3 lžíce Solamylu, 80g kakaa. Odstavíme a přidáme 1 Salko a 100g ml.ořechů. Nalijeme na oplatkový plát, přikryjeme druhým plátem, zatížíme a druhý den krájíme čtverečky.

 

ZLATÉ ŘEZY:
250g hl.mouky, 80g ml.cukru, 150g tuku, 1 vejce, 1 van.cukr, citr.kůra, 1/2 kypřícího prášku - vypracujeme těsto, vyválíme obdélník a dáme na vym plech. Potřeme marmeládou a rozetřeme ořechovou nádivku ze 150g ml.ořechů, 100g ml.cukru a 4 - 5 lžic spařeného mléka. Zakryjeme piškotovým těstem: utřeme 5 žloutků, 8 lžic ml.cukru, vmícháme 8 lžic hrubé mouky, a sníh z 5 bílků. Upečeme a vychladlé krájíme na řezy.

 

OŘECHOVÝ NANUK:
Utřeme 4 žloutky, 300g ml.cukru a 4 lžíce vařené černé kávy. Přidáme 100g ml.ořechů, 200g pol.mouky, 1 kypřící prášek a sníh z bílků. Pečeme na vym a vys plechu a potřeme náplní. Uvaříme pudink ze 2,5 dl mléka, 3 lžic vanil.pudinku a necháme vychladnout. Utřeme 250g másla s 200g ml.cukr, 1 van.cukrem a vlažným pudinkem a vymícháme na hladký krém. Poléváme čokoládovou polevou (rozpustíme v páře 100g čokolády na vaření a 100g 100% tuku).

 

LEDOVÉ KOSTKY:
2 žloutky, 5 lžic studené vody a 150g ml.cukru vyšleháme, přidáme sníh z bílků, 50g ml.ořechů, 100g hr.mouky a 1/2 prášku do pečiva. Vylijeme na vym a vys plech a upečeme. Na vychladlý rozetřeme náplň a polijeme polevou. Krájíme kostky, které libovolně nazdobíme. Náplň: 300 ml.mléka, 3 lžíce hr.mouky - uvaříme kaši, necháme vychladnout. Vyšleháme 120g másla, 120g ml.cukru, přidáme 50g ml.ořechů a studenou kaši a vše vyšleháme. Poleva: rozpustíme 80g čokolády a 50g 100% tuku.

 

OŘECHOVÉ ŘEZY:
Vyšleháme 2 vejce, 200g ml.cukru a 100g másla. Přidáme 250g pol.mouky, 1 prášek do pečiva, 100g ml.ořechů, 200 ml mléka a dobře promícháme. Vylijeme na vym a vys plech a upečeme. Vychladlé polijeme citronovou, nebo rumovou polevou. Poleva: 1 bílek vyšleháme, přidáme 200g ml.cukru a šťávu z 1/2 citronu nebo rum.

 

RUMOVÉ ŘEZY:
Utřeme 250g tuku a 250g ml.cukru, přidáme 6 žloutků, 20g kakaa, 120g hr.mouky a 1/2 kypřícího prášku. Vmícháme tuhý sníh z bílků a upečeme na vym a vys plechu. Potřeme marmeládou, ořechovou náplní ( 250g ml.ořechů, 250g ml.cukru a 1 dl rumu), a čokoládovou polevou.

 

ŽENSKÝ VRTOCH:
200g tuku a 100g ml.cukru vyšleháme, přidáme 1 žloutek, 1 lžičku kypřícího prášku, 300g hl.mouky a vypracujeme těsto. Dáme do chladu.   4 žloutky a 280g ml.cukru vyšleháme, přidáme 200g ml.ořechů a vymícháme. Zlehka vmícháme sníh z 5 bílků. Těsto rozválíme na vym a vys plech, potřeme marmeládou a krémem. Pečeme asi hodinu, krájíme na kostky.

 

PARÁDNÍ LINECKÉ ŘEZY:
350g hl.mouky, 200g tuku, 2 žloutky, 100g ml.cukru, 1 kypřící prášek, 2 lžíce kysané smetany - vypracujeme těsto a rozdělíme na půl. Jeden díl rozválíme, vložíme do vym a vys plechu, potřeme marmeládou.    50g másla, 250g ml.cukru vyšleháme, přidáme 2 žloutky, 200 ml mléka, 220g ml.ořechů, 150g hr.mouky a tuhý sníh ze 4 bílků. Těsto rozetřeme na plát na plechu a přiklopíme druhým vyváleným plátem. Propícháme vidličkou a upečeme. Polijeme polevou - 300g ml.cukru, šťáva z 1 citronu a 2 lžíce horké vody vyšleháme.

 

OŘECHOVÉ ŘEZY S CITRONOVOU POLEVOU:
Vyšleháme 5 žloutků, 150g ml.cukru, přidáme 1 vanil.cukr, 100g ml.ořechů, 60g hr.mouky, citr.kůru a sníh z bílků. Upečeme na vym a vys plechu. Vychladlé těsto rozkrojíme na dva pláty, jeden natřeme marmeládou a přikryjeme druhým plátem.  Poleva: Svaříme na nit 150g kryst.cukru a trochu vody, přidáme 1 lžíci citr.šťávy a vymícháme do husta. Rozetřeme na moučník a necháme ztuhnout. Krájíme kostky.

 

OŘECHOVÝ ŘEZ NA OPLATKU:
Vyšleháme 4 žloutky, 250g krystalu, přidáme 200g mletých ořechů, 3 polévkové lžíce strouhanky, 1/2 kypřícího prášku do pečiva, sníh ze 6 bílků a rozetřeme na dortové oplatky, které jsme rozložili na plech. Upečeme a necháme vychladit. Na vychladlý plát rozetřeme krém, posypeme strouhanou čokoládou a sekanými ořechy. Krém : vyšleháme 250g másla, 150g ml.cukru, 1 vanil.cukr, 1 polévkovou lžíci studené silné černé kávy.

 

CIKÁNSKÉ ŘEZY:
Vypracujeme těsto: 250g hl. mouky, 100g ml.cukru, 120g tuku, 4 žloutky, citr.kůra, 1/2 kyp. prášku do pečiva. Vyválíme na vymazaný plech, potřeme marmeládou, na marmeládu rozetřeme hmotu: ušleháme ze 4 bílků sníh, lehce vmícháme 150g ml.ořechů, 200g ml.cukru. Teplé krájíme.

 

NANUKOVÉ ŘEZY:
Utřeme 300g ml.cukru se 4 žloutky, přidáme 10 lžic vařící vody a tuhý sníh z bílků. Vmícháme 100g ml.ořechů, 200g polohr.mouky a 1 prášek do pečiva. Těsto dáme na vym+vys.plech a upečeme. Vychladlý plát na plechu potřeme vrstvou krému a čokoládovou polevou. Krém: 5 lžic hrubé mouky rozmícháme v 1/2l studeného mléka a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. 250g ml.cukru utřeme s 250g másla a přidáme do vychladlé kaše, dáme 100g ml.ořechů a promícháme.

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář
 

 

 

Z DALŠÍCH WEBŮ

REKLAMA